скажите, как правильно: "Те, кто хочет..." или "Те, кто хотят..."?

Возможны оба варианта. Форма множественного числа, возможная при условии, что в главном предложении соотносительное слово и сказуемое тоже стоят во множественном числе, подчеркивает множественность производителей действия.