Пишу шестой раз))) Скажите, какой синтаксической конструкцией являются сочетания "и не больше", "и только", "как минимум" в предложениях типа "Я съела пять яблок, и не больше"?

_И не больше_ -- присоединительная конструкция, обособляется; _и только_ -- частица, в конце предложения обычно обособляется; _как минимум_ в конце предложения является вводным словом, обособляется (в середине предложения вводным словом не является, не обособляется).