Вопрос следующий. Можно ли оформлять диалог, используя не знаки тире и начиная каждую

Вопрос следующий. Можно ли оформлять диалог, используя не знаки тире и начиная каждую реплику с новой строки, а кавычки, заключая в них фразы говорящих?
Например: "Здравствуй" - "" - "Как дела?" - "Превосходно". Если я прав, то еще вопрос: правильным ли здесь будет употребление тире после каждой реплики?

Лучший ответ: