повторяю свой вопрос. Желчный человек, но жёлчный пузырь, а гриб какой - желчный или

Произношение слова жёлчный не зависит от того, с каким существительным сочетается это прилагательное. Строгая литературная норма: жёлчный (человек, пузырь, гриб); допустимым признается также вариант желчный (человек, пузырь, гриб).