От чего зависит произношение слов "Сердечный", "Перечница", "Шапочный"?

Различие в произношении [шн] и [чн] есть, оно связано с динамикой языковой нормы. Проверить правильность того или иного варианта Вы можете при помощи словаря "Русское словесное ударение" на нашем портале.