Волнует следующий вопрос. Какой вариант верный: Он был музыкант. Он был поэт. или Он

Корректны все варианты, но более употребительны конструкции с творительным падежом: он был музыкантом, он был поэтом.

Ср. у Пушкина: ...Я выбрал бы другую, Когда б я был, как ты, поэт.