Апарт-отель пишется с одним п? СПА-комплекс или спа-комплекс (речь идет о водно-оздоровительном

Правильно: апарт-отель, спа-комплекс. См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. – 4-е изд., испр. и доп. – М., 2012.