Посёлок Водный, а его жители - воднЕнцы или воднИнцы? "Жители посёлка Водный" не предлагать

Если топоним (географическое название) оканчивается на -ный, от него образуется прилагательное с суффиксом -енск-. Буква е сохраняется и в образованном от него существительном с суффиксом -ец. Правильно: водненский, водненец (мн. число – водненцы).