Подскажите, ставим ли мы тире с предложениях типа "Мы – молодцы " ?

Тире обычно не ставится, когда подлежащее выражено личным местоимением, а сказуемое – существительным. Но тире возможно как интонационный знак. Окончательное решение – за автором текста.