какое должно быть отчество от имени Франц - Францевич, или же Францович? Благодарю за

Правило таково: после мягкого парного согласного, шипящего или ц без ударения пишется буква е, если под ударением в той же морфеме выступает ё или о. Ср.: кварцевый – пунцовый, почтовый (суффикс ев/ов), свежесть – злость (суффикс есть/ость), о хорошем – о большом, о крутом (окончание ем/ом), Францевич – Петрович (суффикс евич/ович).

Если в паспорте, свидетельстве о рождении отчество записано в форме Францович, при написании нужно сохранять эту форму.

Еще необходимо учитывать, что в прошлом написание гласных е, ё, о после шипящих и ц не было урегулировано, поэтому в старых книгах можно встретить написания с безударной о после шипящих и ц. Иногда это архаичное написание сохраняют при переиздании старых текстов.