Почему "Чёрное море", но "Черноморский", "Черногория", а не "Чёрногория"? Что это за правило и как оно формулируется?

С точки зрения современного русского языка это объяснить затруднительно. Первоначально на месте _ё_ (звука [о]) произносился звук [э]. Однако в XII-XVI вв. прошёл процесс перехода [э] в [о] в словах, в которых ударный [э] находился после мягкого согласного перед твёрдым. В словах _черноморский, Черногория_ звук [э] неударный, поэтому переход не произошёл.