а почему везде пишут рассеянный с двумя н? как это объяснено правилами?

Двойное _н_ пишется во всех прилагательных, образовавшихся из страдательных причастий прошедшего времени (или по их типу), если эти прилагательные имеют приставки, например: _рассеянный ученик_.