Скажите пожайлуста,почему говорят -Слышу запах. С уважением Светлана.

Слышать запах - разговорный вариант выражения "чувствовать запах". Слышать в главном значении - "чувствовать звук", в данном случае произошел метонимический сдвиг значения.