Каким правилом регламентируется то, к какому из двух существительных относится слово "который" в словосочетаниях вида: "Вид города, который..."?

Как правило, слово _который_ относится ближайшему предшествующему слову с подходящими грамматическими признаками. Однако, если возникает двусмысленность (как в Вашем примере), предложение лучше перестроить.