Скажите, как правильно: "из всего этого делаем вывод" или "изо всего этого..."? Вообще есть какое-то правило, когда надо писать "изо"?

Предлог _изо_ употребляется со словами _день; лев, лед, лен, лоб, ложб, мох, ров, рожь, рот_ (с начальными _ль, л, м, р + согл._). Наряду с _из_ употребляется перед формами _всего, всей, всех_. В Вашем случае корректны оба варианта.