Скажите, можно ли от "приподнять" образовать неприподъёмный и от "рэндзю" - рэндзист?

Неприподъемный - возможно только в кавычках (это слово не входит в состав литературного языка, это авторское образование). Рэндзист - образовано по регулярной и продуктивной модели, можно писать без кавычек.