Извините, повторю вопрос. Как вы думаете, почему у Лопатина "хавбЕк", но "хетчбЭк", и как бы вы рекомендовали написать слово "камбе(э)к?

Написание _хавбек_ обусловлено традицией: это слово было заимствовано русским языком достаточно давно и закрепилось в таком написании. В современных заимствованиях принято англ. back передавать как _бэк_: _хетчбэк, флешбэк, бэкграунд_ и т. п. Поэтому корректно: _камбэк_.