Все ли слова нужно писать через дефис, если они повторяются? Например, очень-очень, совсем-совсем, много-много и т.п. И всегда ли?

Согласно правилам, повторяющиеся слова могут писаться через дефис или через запятую. В приведенных примерах корректно написание через дефис.