Допустимо ли использование выражений "человек из искусства", "люди из искусства" в качестве более кратких форм выражений "человек из области искусства", "люди из области искусства"?

Тогда и предлог не нужен: человек искусства, люди искусства (высок.) и т. д. Вариант с предлогом - разговорный. Вместе с тем вариант "человек из области искусства" не имеет книжного оттенка (в отличие от выражения "человек искусства") и выступает в качестве нейтрального обозначения профессиональной деятельности человека ("человек, занимающийся искусством").