Как правильно говорить: "Хочу колбасы" или "Хочу колибасу"? Если верен первый вариант, почему мы говорим "хочу книгу" (а не "книги")?

Если речь идет о конкретной колбасе, верно: _Хочу колбасу_. Если хочется колбасы вообще, то верно: _хочу колбасу_. В случае с книгой верно только: _хочу книгу_, так как _книга_ -- конкретное существительное.