Уважаемые сотрудники "Справки" Следует ли брать в кавычки такие названия тортов, как Сметанник, Медовик?

Кавычки и прописная буква нужны, особенно если название выступает в качестве торговой марки: _торт «Медовик»_. При бытовом употреблении (например, при передачи устной речи) возможно написание со строчной буквы без кавычек.