Будьте добры, каковы (если должны быть) падежные окончания у фамилии типа "Ночь", "Дичь", если речь идёт о мужчине?

Такие фамилии склоняются по образцу существительных второго школьного склонения (зверь, конь). Правильно: _Иваном Ночем, Николая Дича_.