Почему множественное число не соответствует в словах договор - договоры (мн) и повар - повара (мн)?

Формы множественного числа на -А (Я) и -И (Ы) конкурируют в современном русском языке. Вариантность (а также допустимость варианта, предпочтительность варианта, недопустимость варианта) объясняется конкуренцией.