Почему в анкете пишется:"Кем выдан паспорт?". УВД или другая организация - одушевленное существительное?

УВД, конечно же, неодушевленное существительное, но здесь мы наблюдаем метонимический перенос: организация – люди, работающие в этой организации. Другими словами, под УВД подразумевается "сотрудники УВД".