Господа, а всё-таки: я диссертацию пишу как-никак... Ответьте мне, - какое выражение более приемлемо в научном тексте - "В конце концов" или "В конечном счёте"?

В научном тексте оба выражения возможны, однако следует различать выражения по смыслу. В наречном значении 'в окончательном итоге, в завершение' выражения синонимичны. В значении вводного употребляется только в конце концов.