Какова разница между "останов" и "остановка", когда говорят о останавливании оборудования

Вариант останов – профессиональный, технический; вне технических текстов употреблять его не следует. Остановка – общеупотребительно и стилистически нейтрально, это слово можно применять в любом контексте.