Правильно ею или ей?

Подскажите, как пишется предложение: В настоящих пельменях много рубленного мяса.

Скажите, как правильно писать:
"Выступившая мастер Иванова заявила..." или "Выступивший мастер Иванова заявила..."

Корректно ли выражение "огромные финансы"?

Существует ли слово "несдача" как антоним "сдачи"?

Скажите, в предложении "Лицемер всегда раб." нужно или нет ставить тире и по чему?

Как правильно здесь расставить знаки препинания: "Может, и тема хорошая, и написано интересно, но каждая ошибка мешает читать такие тексты. Глаз цепляется и смысл ускользает. На прочтение уходит гораздо больше времени и всегда остается досада, и ценность такой статьи падает."

Меня интересуют вопросы, приведенные ниже.
1. Если в электронном письме после "Добрый день" стоит запятая, с какой буквы пишется первое слово следующей строки (с маленькой или с большой)?
Например:

мы отвечаем на ваш вопрос.
"Мы" с маленькой или большой?
2. В каком случае в деловом электронном письме следует писать Вы с большой буквы (если мы обращаемся не к конкретному человеку, а пишем на э-почту всего отдела)?
3. Как будет правильнее для делового стиля письма "Просим прощения за задержку с ответом" или "Извините за задержку с ответом".
4. Как правильно расставить ударение "звонИт" или "звОнит"?
5. Если в электронном письме используется электронная подпись, нужно ли подписывать письмо? Или будет достаточно самой подписи?
Напрмер,

Марина Иванова
marina@gmail.com

или

com

Нужно ли слово "больничный" брать в кавычки в предложении:

Изменен порядок выдачи "больничных".

Заранее благодарю за консультацию.

Мария.

Подскажите, как правильно: Подкючиться к Интернет(у)