"Вечно её колбасИт..." В слове "колбасит"ударение на "и"?

 Есть город Переславль-Залесский. А можно ли в тексте вместо полного  названия использовать только "Переславль "? Или нужно всё время  употреблять "Переславль-Залесский "?  

"Рыцари круглого стола" - нужно ли "круглого" или "стола" писать с заглавной буквы?